Entre Ríos adecuará sus frigoríficos al sistema de comercialización por troceo
Una mesa provincial realizará un relevamiento de los establecimientos existentes, sus condiciones de trabajo y las necesidades para implementar la medida. Código Campo
La adecuación de las plantas frigoríficas de Entre Ríos al sistema de comercialización por troceo, fue el tema analizado en una reunión de trabajo en la que participaron representantes del Ministerio de Producción, Turismo y Desarrollo Económico provincial, del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), de la Cámara de Industrias Cárnicas de Entre Ríos y del Colegio de Médico Veterinarios de Entre Ríos.
En la oportunidad se propuso crear una mesa provincial con todos los sectores involucrados para hacer un relevamiento de la cantidad de plantas existentes, sus condiciones de trabajo y las necesidades financieras de cada uno de los establecimientos frigoríficos para la adecuación.
El ministro de Producción, Juan José Bahillo, sostuvo que “se van a acompañar todas las políticas rectoras de la actividad y vamos ir encontrando las estrategias para tener un marco conveniente para el sector, y, de esa manera, trabajar de forma conjunta para el crecimiento y la modernización del comercio de carnes, pero priorizando la salud de los trabajadores. Y esta medida tiende a eso: a restituir derechos”.
Además, el ministro señaló que “ya se hicieron gestiones y las vamos a continuar para que desde Nación atiendan las necesidades de nuestros industriales. Para ello haremos este relevamiento que será una manifestación y demostración de nuestra voluntad para avanzar en este camino. Es una cuestión de tiempo, de inversiones y, fundamentalmente, de toma de conciencia”.
El gerente de la Cámara de Industrias Cárnicas de Entre Ríos, Alberto Berardi, expresó su satisfacción por la reunión, indicando que recibieron “un total apoyo del ministro”. Además, comentó: “Venimos ya hace tiempo trabajando, el acompañamiento es absoluto, tanto para la industria como para el comercio. Hay que trabajar y tener todo el apoyo de la provincia y ver cómo nos va a acompañar el Ministerio y la provincia con Nación para ordenarnos con las demás provincias”.
“Eso es un poco lo que vinimos a hablar: ver de qué manera podemos trabajar para que la producción primaria se centralice mucho más acá dentro de la provincia y haya mayor crecimiento, porque existe capacidad ociosa que, puesta en movimiento, nos permitirá avanzar. Queremos ponernos a trabajar en forma conjunta para que esto sea una realidad”.
El coordinador de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Senada, Néstor Micheloud, por su parte, explicó que las partes trabajarán en conjunto para promover la implementación de la resolución vigente para las industrias frigoríficas y faenadores y su correspondiente optimización, dado que la implementación del nuevo sistema de comercialización requiere entre otras transformaciones adecuar la infraestructura de varios de los establecimientos frigoríficos existentes, incrementar espacios de oreo, ampliar las instalaciones, e incorporar algunas maquinarias y equipamientos de frío, con el objetivo de garantizar la inocuidad de los alimentos y fundamentalmente darle valor agregado a los cortes cárnicos previo a la salida de las plantas entrerrianas.
Trozado.
La Resolución Conjunta 04/2021, acordada entre los ministerios nacionales de Agricultura, Ganadería y Pesca, de Trabajo, Empleo y Seguridad Social y de Desarrollo Productivo; establece que desde el 1 de enero de 2022 las salidas de carnes de los establecimientos de todo el país, destinadas a comercio minorista, sólo podrán hacerse en unidades resultantes del fraccionamiento de las medias reses en trozos. La forma de fraccionar las medias reses debe contemplar los cortes tradicionales, respetando la integridad anatómica de las piezas cárnicas
La norma, que dispone la obligación del troceo, está en consonancia con la dictada por la Superintendencia de Riesgos del Trabajo, que estableció el 16 de abril de 2021, que toda manipulación, transporte, distribución, carga y/o descarga de productos cárnicos, cuyo peso sea superior a los 32 kg, se deberá realizar con la asistencia de medios mecánicos adecuados. La mecanización del sistema de carga es una decisión que repercute en favor de la salud y bienestar del trabajador.
Para el cumplimiento de la normativa vigente, se establecieron diferentes períodos en función de si los establecimientos frigoríficos son de tráfico federal (su faena puede comercializarse en cualquier parte del país) o provinciales/municipales (solo pueden vender carne minorista dentro de su provincia o municipio). En el caso de los nacionales, tendrán hasta 90 días corridos para elevar el “Plan de Inversión y Adecuación” de sus instalaciones, a fin de comenzar a comercializar como máximo trozos de 32 kilos. Y en no más de 180 días deberán haber ejecutado y puesto en marcha dicho plan.
En cuanto a los provinciales y/o municipales, tendrán hasta seis meses para presentar el plan y hasta un año para ejecutarlo. La presentación se deber formalizar a través del portal de Trámites a Distancia (TAD) ante la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario que, junto con el Senasa, tendrán a su cargo coordinar el seguimiento de la implementación, según lo señala la normativa.
Del encuentro, que tuvo lugar en la sede ministerial, participaron también el secretario de Agricultura y Ganadería de la provincia, Lucio Amavet; el director de Comercio Interior, Jesús Pérez Mendoza; el director de Producción Animal, Exequiel Alvarenque; de la Dirección General de Fiscalización, Manuel Mazza y Daniel Rodríguez; por el Centro Regional Entre Ríos del Senasa también asistió Leandro Ravinale; el presidente del Colegio de Veterinarios de Entre Ríos, Atilio Ava, y Celestino Pros, de la Cámara de Industriales.
Archivo relacionado: Descargar
