¿Cómo será el laboratorio para medir calidad de leche que impulsa el Gobierno entrerriano?
Formará parte de un Centro de Desarrollo Integral para la Producción cuyo objetivo será fortalecer las cadenas de valor entrerrianas. El proyecto requiere colaboración del sector privado para su funcionamiento y autosustentabilidad. La inversión inicial se estima en alrededor de 800.000 dólares. Danilo Lima
El Gobierno de Entre Ríos, durante la última edición de Expoagro, anunció la decisión de crear –acaso haya que decir recrear– un laboratorio para determinar la calidad de la leche. La iniciativa, resaltaron desde la Casa Gris, se enmarca en la política del gobernador Rogelio Frigerio de respaldar a todas las cadenas productivas.
El secretario de Industria, Minería y Comercio, Catriel Tonutti (foto), apeló a una metáfora futbolera para explicar esta línea de acción: “Buscamos poner la cancha en condiciones para que las distintas cadenas generen más valor, más empleo y más riqueza para la provincia. Ese es el norte, el objetivo claro, del gobernador Frigerio”.
El proyectado laboratorio, de concretarse, formará parte del futuro Centro de Desarrollo Integral para la Producción, y se ubicará en la ciudad de Concepción del Uruguay en una propiedad –actualmente en desuso– del Instituto Autárquico Provincial del Seguro de Entre Ríos (Iapser) que la ofreció para tal efecto.
“Estamos manteniendo las primeras reuniones con los actores de la cadena láctea porque lo importante es que los privados estén interesados en sumarse a este proyecto y que, una vez concretado, puedan utilizarlo y obtener información sobre composición nutricional (grasa, proteína, lactosa), calidad higiénica/sanitaria (recuento bacteriano, células somáticas) e integridad física (densidad, punto crioscópico) de la leche”, explicó Tonutti, al tiempo que remarcó que esa información será clave “para generar estadísticas y desarrollo productivo”.
Y, por otro lado, que la industria “pueda tener un lugar y un marco para desarrollar diferentes productos, requerimientos del extranjero, y se pueda generar la mesa técnica lechera a nivel provincial”, agregó el funcionario.
Un antecedente
Conocida esta iniciativa, en el sector lácteo algunos recordaron que en mayo de 2003, durante la segunda administración del fallecido gobernador Sergio Montiel, fue inaugurado el Laboratorio Regional de Leche, que funcionó hasta 2014.
Un exfuncionario de Montiel –hoy totalmente alejado de la política– comentó que durante el funcionamiento del Laboratorio Regional de Leche se brindaron servicios analíticos satisfactorios cumpliéndose con los estándares de calidad y las normativas vigentes. “Gran parte de los tamberos y del sector industrial apoyó decididamente el funcionamiento del laboratorio, remitiendo rutinariamente muestras para su análisis”, recordó,
“Tuvieron la posibilidad de recibir los protocolos de resultados en tiempos acordes con las necesidades para la toma de decisiones, con un fuerte impacto en los costos de los aranceles al no tener que derivar las muestras fuera de la provincia. Los costos de mantenimiento del laboratorio fueron totalmente cubiertos con los aranceles que pagaban por el servicio la industria y los tamberos”, agregó.
Aquel laboratorio llegó a procesar 160.400 muestras anuales composicionales (grasa y proteína), 160.400 muestras de células somáticas, 18.500 muestras de recuento de microorganismos y 10.500 de crioscopía.
Un proyecto más ambicioso
La iniciativa de Frigerio, a priori, parece más ambiciosa, y, por eso, Tonutti remarcó que el proyecto del Centro de Desarrollo Integral no está pensado sólo para la lechería sino que otras cadenas productivas de la provincia podrán hacer uso del laboratorio, tal el caso, por ejemplo, del sector apícola –ya ha habido contactos con algunos referentes– y de la cadena de ganados y carnes.
Aquel Centro, en definitiva, apuntará a convertirse “en el lugar donde confluyan la ciencia, la tecnología, la producción y la industria”, subrayó el secretario, y admitió que “no estamos inventando la pólvora” dado que “en el mundo, en España concretamente, hay modelos exitosos de centros de desarrollo que estamos tomando como ejemplo”.
El financiamiento
El proyecto, en estos momentos, se encuentra en la etapa de análisis de factibilidad desde el punto de vista económico porque, si bien el Estado entrerriano está dispuesto a financiar parte de la inversión, la idea es que los privados también aporten económicamente para hacer sustentable la iniciativa.
En el Gobierno entrerriano piensan en un modelo de autosustentabilidad similar al del Mirador TEC, de Paraná, donde la inversión inicial fue realizada por el Iapser, mientras el mantenimiento y sus operaciones se cubren con los ingresos generados por el alquiler de oficinas a empresas tecnológicas, eventos y el uso de espacios comunes, sin utilizar fondos del presupuesto provincial.
A propósito de dinero, la inversión inicial para instalar el equipamiento del laboratorio rondaría los 800.000 dólares.
Respuestas positivas
Tonutti, asimismo, dijo que en los primeros encuentros con productores e industriales lecheros las respuestas que han obtenido “han sido positivas” y “también hemos recibido observaciones porque siempre hay cuestiones para ajustar, pero, como nosotros somos un gobierno que tiene el consenso como bandera, estamos siempre abiertos al diálogo”.
El funcionario, por último, dijo que la creación de este laboratorio, en el marco del proyectado Centro de Desarrollo Integral, no necesita una ley dado que el Iapser, el organismo que ofreció el lugar para su funcionamiento, es un ente autárquico. “Sólo habría que modificar el objeto de la sociedad anónima y conformar un directorio que lo administre”, señaló.
Si el sector privado “está de acuerdo y hay consenso para avanzar con esta iniciativa, creo que este año vamos a tener el laboratorio disponible”, cerró un optimista Catriel Tonutti.
Nota publicada en AIRE AGRO
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